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超过一个世纪,孜孜不倦完善香荚兰的制作工艺

始建于1897年,坐落在澳大利亚布里斯本市,Taylor & Colledge 公司在120年间不断完善其独创的提炼工艺。香荚兰承载着我们的热忱,在我们的产品制作中,我们只采用手工精选的最优质的香荚兰豆荚,已此来确保我们的产品拥有香荚兰纯正的香气和味道。

我们的产品种类

Taylor & Colledge 公司提供一系列不同的香草精,
香草膏及豆荚产品,彻底改变您的烘焙制作。

所有您需要知道的关于香
荚兰的知识

几乎没有几种香料可以像香荚兰一样,历史充满异国风情。从花朵,
到豆荚,再到包装成瓶。请跟我们一起来了解香荚兰悠长的历史,
种植分布地区,品饮记录及烘培的秘笈,品味世界上最美的味道-香荚兰

在过去一百多年中,Taylor & Colledge 不断完善加工香荚兰的工艺。
香荚兰承载着我们的热忱。为保持其纯香,
我们的产品只选用手工精选的最上等的香荚兰。

种植–18个月的魔法

香荚兰是怎样种植的

  • 香荚兰是生长在藤豌上的植物,只在一年中特定的一天内开花。
  • 香荚兰种植者必须每天巡查农场,给绽放的花人工授粉。
  • 一只授粉的花朵只结一枚香荚兰豆荚。
  • 香荚兰经过9个月在藤豌上成熟, 豆荚就可以人工采摘了。

晾干 – 具有魔法效应的一步

  • 晾干的过程大约需要另外9个月的时间。
  • 香荚兰豆荚每天都需要手工铺开靠日光晒干,在夜晚需包裹起来烘干。
  • 若不经过仔细缓慢的晾干过程,豆荚便丝毫没有味道。魔法效应就此产生。
  • 当晾干的步骤结束后,香荚兰豆荚便按等级挑选,最上等的豆荚被运至

Taylor & Colledge, 经过萃取后用作香草精和香草膏的制作。

根据香荚兰的种类来烘培

豆荚
香荚兰最纯粹的形式
香荚兰豆荚从香荚兰藤豌上采摘,然后慢慢地在太阳下晒干,根据长度和饱满度分级并挑选。Taylor & Colledge 的香荚兰豆荚是优质级,这是可能达到的最高级别。 香草精
从纯香荚兰豆荚中提取
香草精的制作过程是将香荚兰放入水和酒精的混合物(有时也可加入糖)中浸泡。 在过去的120年以来Taylor & Colledge 一直不断地改进并完善所拥有的提取工艺,并已制作出更香醇浓郁的香草精。
香草膏
一种即奇妙又简易的香荚兰豆荚的代替品
由纯正浓缩的香草精制成,并加入成千上百的微小的香荚兰种子,香草膏有和香荚兰豆荚相同的香味,也可在使用中代替香草精以获得更浓郁的香荚兰味道。 豆粉
香荚兰的豆粉有很多种类
豆粉
香荚兰的豆粉有很多种类

为您准备的香荚兰食品配方

香荚兰在烘培烹饪中有两种非常不同的用法:

1. 作为增加香气的关键成分
成就完美的奶香甜品和具有浓郁香荚兰香味的杯型蛋糕

2 .作为辅助佐料
平衡并突出巧克力,水果 或香料的味道

食品配方的关键

究竟是使用香荚兰作为关键成分还是辅助佐料,
也要考虑到您的食品配方的特点。

高脂类食品配方 味道更浓郁的香荚兰,如香草膏或浓缩的香草精对于这类食品配方是最佳选择。它们可以渗透到芝士蛋糕,奶黄和黄油糖霜中的奶油,黄油和蛋黄里的油脂里。
松软类食品配方 如用来保留法式蛋白饼和奶油中的空气,应选择香草膏,豆荚或豆粉。
高流质食品配方 对于做一般的蛋糕,西式煎饼和调味汁,香草精是最佳选择,因为少量的液体不会影响最终烘培的结果。

info@taylorandcolledge.com

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